糖質は体の主なエネルギー源となる栄養素。砂糖などの甘いものに含まれているイメージが強いものの、ごはんやパンなどの主食からも多く摂取しています。1日に必要なエネルギーの50%～65%を糖質から取るのが望ましいとされています。

●不足すると
エネルギー不足となり疲れやすくなる。また、糖質の不足分をタンパク質が補うため筋肉量が減少したり、脳にとって主要なエネルギー源であるブドウ糖（糖質が分解されたもの）が不足することで、脳の働きが妨げられて集中力が低下したりする。

●摂りすぎると
エネルギーとして使われなかった余分なものが脂肪に変換され、体脂肪として蓄えられる。また、食後に上昇した血糖値がうまく下がらずに、糖尿病などの生活習慣病になりやすくなる。

脂質は体のエネルギー源となる働きに加えて、脂溶性ビタミン（ビタミンA・D・Eなど）の吸収を助ける働きがある栄養素。1日に必要なエネルギーの20〜30%を脂質から取るのが望ましいが、 食生活の欧米化にともない脂質の過剰摂取が問題となっています。現代人は外食やおやつなどから脂質を取り過ぎてしまうことが多く、摂取量に気を付けたい栄養素です。

●不足すると
ホルモンバランスの乱れをはじめ、エネルギー不足、皮膚炎などの体の不調の原因になる。

●摂りすぎると
肥満や高血圧などの生活習慣病の原因となる。

タンパク質は筋肉・骨・臓器・皮膚・爪などの体のほとんどを作っている、体に最も重要な栄養素。酵素・ホルモン・免疫物質などの体の機能を調整する役割も果たしています。

●不足すると
筋力が低下し、疲れやすくなる。また、 皮膚や髪の毛の主成分でもあるため、肌や髪がボロボロになったり、免疫機能が低下して抵抗力が弱くなり、様々な病気にかかりやすくなったりする。

食物繊維はお腹の調子を整え便通を改善する栄養素。他にも様々な機能性があると注目され、近年では「第六の栄養素」とも呼ばれるほど、食物繊維の摂取が重要視されるようになっています。国民健康・栄養調査結果では食物繊維の摂取量が不足しているとされるので、普段の食事から食物繊維を意識的に多くとる必要があります。

●不足すると
便秘になりやすくなる。また、心筋梗塞・糖尿病・肥満などの生活習慣病になるリスクが上がる。

ビタミンAは油脂に溶ける脂溶性ビタミンの一つ。ビタミンAは目の健康を維持したり、皮膚の粘膜を健康に保つ働きがあります。

●不足すると
薄暗いところでものが見にくくなったり、目が乾きやすくなる。また、ウイルスや細菌に対する抵抗力が弱まって感染症にかかりやすくなる。

ビタミンDは油脂に溶ける脂溶性ビタミンの一つ。食べ物からだけでなく、日光を浴びることで体内で生成される栄養素。カルシウムとリンの吸収を促進する働きがあり、丈夫な骨を作るのに欠かせない栄養素です。

●不足すると
カルシウムの吸収が不十分となり、骨粗しょう症や骨軟化症を引き起こす可能性がある。

ビタミンB2は水に溶ける水溶性ビタミンの一つ。糖質・脂質・タンパク質の三大栄養素を体内で分解し、エネルギーに変える働きをする重要な栄養素です。体の成長を助けたり、髪や肌の細胞の再生を助けたりしてくれます。

●不足すると
口内炎などの皮膚・粘膜の炎症が起こりやすくなる。また、子供の発育・成長が阻害される。

ビタミンB6は水に溶ける水溶性ビタミンの一つ。タンパク質からエネルギーや筋肉を作り出すときに補助する働きがある重要な栄養素です。

●不足すると
湿疹や口内炎などの炎症が起こりやすくなる。また、貧血になりやすくなる

ビタミンCは水に溶ける水溶性ビタミンの一つ。皮膚や粘膜の健康維持に欠かせない美容のためのビタミンとして有名な栄養素。ストレスへの抵抗力を高めたり、鉄の吸収をよくする働きもあります。

●不足すると
細菌に対する抵抗力が下がり病気にかかりやすくなる。また、コラーゲンの生成を十分に行えなくなることで肌荒れなどの原因となる。

カルシウムは骨と歯を作る言わずと知れた重要な栄養素。骨や歯だけでなく、出血を止めたり神経の働きを補助するなど生命の維持に必要不可欠な働きをしています。国民健康・栄養調査結果ではカルシウムの摂取量が不足しているとされるので、普段の食事からカルシウムを意識的に多くとる必要があります。

●不足すると
骨粗しょう症になりやすくなる。また、体がだるくなったり、イライラしやすくなったりする。

鉄は赤血球を作るヘモグロビンに欠かせない栄養素。ヘモグロビンは酸素を体のすみずみに運ぶ役割をしている生命維持に欠かせない存在です。

●不足すると
鉄欠乏症の貧血になり、頭痛・どうき・息切れ・疲れやすくなるなどの症状が出る。